馬彥林店里顧客絡繹不絕
  天山網訊(昌吉人民廣播電臺記者朱麗君攝影報道)2014年新疆昌吉第八屆美食文化旅游節開幕式上,一個直徑2.2米,重達1.2噸的回民甜盤子創造了上海大世界基尼斯紀錄,回民甜盤子也是八寶飯。你知道1.2噸的八寶飯是什麼概念嗎那可是1000多個人一起吃,一頓飯都吃不完啊。製作這個八寶飯的老爺子馬彥林更是厲害,已經六十歲了,可還是閑不住,他花了整整23天才做好了這個巨無霸。這個八寶飯什麼樣呢記者進行了採訪。
  八寶飯盤子底部是糯米,葡萄乾、蜜棗、紅棗、紅腰豆、核桃仁、無花果、杏脯,要光是這麼些新疆乾果也沒啥牛的,可這些乾果被馬彥林拼成了一幅中國地圖。這麼大的八寶飯,怎麼做出來的呢鍋得多大呢告訴您,他沒用那麼大的鍋,而是分10次用蒸鍋蒸出,在蒸之前加入白糖,蒸的過程中不停攪拌,保證糖分均勻並融入每一粒米。
  “光糯米是1.2噸,整個乾果是100公斤,糖是200公斤。做好之後裝盤,盤子是青花瓷。用新疆的乾果擺成的中國地圖,釣魚島、臺灣都在這上面,那是我們的領土不能丟呀。人家過來看,你要是把這塊丟了,還收拾我了。甜盤子,甜甜美美。”馬彥林說。
  有句老話說“人過三十不學藝”,馬彥林可是五十五歲才進入餐飲業,在昌吉市開了一家灌湯包+特色餐飲燒烤店。雖然入行晚,馬彥林卻很有創新精神,他非常愛鑽研,他不斷挖掘整理有十多樣快失傳的少數民族傳統美食又重回到大家面前。“我有很多已經被埋藏的東西我要把它拿出來。你像羊肉胡博飯,百分之九十的人沒有聽說過,還有魚鑽沙。好多的飯一樣一樣的把它要浮出水面,一樣一樣的把它做出來,一樣一樣的教給其他人去做。好的東西咱們要把它發揚光大呀,一步一步把它做起來。”馬彥林說。
  馬彥林用心做美食的精神讓他的店名氣也越來越大,很多食客都是專門從外地趕來他家店里吃飯。在南航新疆分公司工作的韓波每次出差前,都要專門到昌吉馬彥林這裡買吃的帶走。“經常在這兒吃,甜糕、燒烤都不錯,都是真材實料的,做的特好吃。”韓波說
  馬彥林店的名氣大了、來的游客多了,但是老人依然保證每道菜品的質連沒有一絲馬虎。來這裡吃飯的關秀燕說:“有一次我們給他打電話要定一隻烤羊。他說今天烤不出來,我的羊肉要必須是腌制夠24個小時。時間不夠,不能烤。我們就說你把那個料放重一點烤上也行,他說不行不行,我這個羊不賣都行呢。但是我必須要按照我的程序把它做好才能出售。”
  正是老人的用心和堅持,老人的店不僅吸引國內游客,連外國游客都是流連忘返。“美國加州參議院的參議到我這兒吃灌湯包,老外吃了非常高興。每天中午吃飯的時候,秘書長問他到哪兒去吃他噓手一指就到昌吉這來了,在我這吃了半個月。臨走的時候他非要把我拉到門口去照個照片。我原本想照個照片,照完就完了,他從機場提前走了一個小時,到我這來把照片放下,拉了個手,才去機場坐飛機走了。還有北京演員馬捷,我這每個月要給他寄上2-3次。”馬彥林說。  (原標題:新疆昌吉老人做1.2噸“最大八寶飯” 創基尼斯紀錄)
創作者介紹

水管漏水

iw38iwyims 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()